برای شروع و در ابتدای کار بسراغ شکر رفته آنرا در آب حل میکنیم و این محلول را بر روی حرارت اجاق گذاشته وصبر میکنیم تا شکر در آب بخوبی حل شود هنگامی که آب شروع به جوشیدن کرد برگ های نعناع را پس از آنکه بخوبی ضدعفونی و شستشو کردیم به محلول شکر اضافه مینماییم بخاطر اینکه عطر و طعم نعناع خوب در شربت سکنجبین ما احساس شود نعناع را در هنگام جوشیدن آب اضافه میکنیم .
یکی از نکات مهم ار سرخ کردن بادمجان این میباشد که وقتی پوست بادمجان را گرفتید روی آنها نمک بپاشید این کار شما باعث میشود آب بادمجان گرفته شود و در هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند . بعد از اینکه بادمجان ها را با حرارت ملایم اجاق گاز سرخ نمودید سرخ نمودن با حرارت ملایم باعث مغز پخت شدن آنها میشود .
در ظرفی جداگانه عدس و گوشت موجود را میپزیم این نکته را هم فراموش نکنید که چربی گوشت شما قبل از اینکه آنرا در قابلمه بگذارید باید گرفته شود . مناسب ترین گوشت برای حلیم بادمجان گوشت گردن است . در مرحله بعد گوشت و عدس را همراه با بادمجانی که سرخ نموده اید مخلوط میکنیم این مواد را میتوانید در غذا ساز با هم ترکیب نمایید و یا بکوبید بر روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا غذای ما کاملا جا افتاده شود .
برای شروع به سراغ فلفل دلمه ای ها رفته و پس از آنکه آنها را کبابی نمودیم در داخل یک کیسه پلاستیکی قرار میدهیم تا درون پلاستیک بخار جمع شود و این بخار پوست فلفل دلمه ای ها را نرم کند . پوست فلفل ها را حالا میتوانید براحتی جدانمایید پس از انجام این کار فلفل ها را در اندازه های کوچک تقریبا ۱ سانتی خرد میکنید .
حالا به سراغ قابلمه رفته و مقداری روغن در ان ریخته پس از گرم شدن روغن پیاز و کرفس را در ظرف ریخته و آنها را با حرارت ملایم اجاق گاز تفت میدهیم کمی که نرم شدند سیب زمینی و فلفل خرد شده را هم به مواد درون قابلمه اضافه میکنیم در مرحله بعدی آب مرغ را همراه با نیمی از ذرت پخته شده را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا غذا کاملا پخته شود و سبزیجات آن نرم شوند .
بعد از اینکه سوپ ذرت جا افتاده شد زیر اجاق گاز را خاموش کرده و مواد را درون غذا ساز ریخته و به صورت پوره در می آوریم . بعد از انجام این کار سوپ ذرت را دوباره به درون قابلمه منتقل نمود و الباقی ذرت را به آن اضافه میکنیم اگر غلظت سوپ ذرت بالا بود با افزودن آب مرغ و یا شیر آنرا رقیق تر میکنیم غذا را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار میدهیم تا حسابی لعاب دار شود در حین جوشیدن نمک و فلفل را هم به سوپ ذرت اضافه میکنیم .
در ابتدای آشپزی بلغورها را خیس میکنیم البته استفاده از بلغور ترکیه چون سریعتر پخته میشوند مناسب تر است برای تهیه کوفته مرغ حالا در یک کاسه مناسب بلغور ها را با مرغ خرد شده مخلوط میکنیم پس از آن پیاز های رنده شده را همراه با تخم مرغ و نمک و فلفل به مواد درون کاسه اضافه میکنیم .
در مرحله بعد پاپریکا را هم اضافه میکنیم حالا مواد را بخوبی ورز میدهیم مواد که کاملا مخولط و یکدست شد و حالت خمیری شکل پیدا کند . در مرحله بعد از مایه کوفته مرغ به اندازه گردوی درشت برداشته و وقتی که آنرا حالت دادید در آرد گندم بغلطانید حالا میوانیو کوفته ها را برای ۱۵ دقیقه در اب جوش قرار دهید تا کاملا پخته شوند .
برای طعم دار نمودن کوفته ها در یک تابه گوجه فرنگی های رنده شده را ریخته و به آن سیر اضافه میکنیم کوفته های پخته شده را در تابه چیده و یک استکان آب به درون تابه میریزیم تابه را برای ۱۰ دقیقه بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار میدهیم تا کوفته مرغ ما کاملا طعم دار و جا افتاده شود در پایان کار بر روی کوفته ها نعناع تازه ریخته و غذای شما هم اکنون اماده سرو میباشد .
برای شروع آرد را الک میکنیم پشت سر آرد بکینگ پودر را هم باید الک نمود . در مرحله بعد شکر را همراه با تخم مرغ در یک ظرف ریخته و با استفاده از چنگال آنها را بخوبی مخلوط میکنیم و تاز مانی که مخلوط ما سفت و سفید رنگ شود به هم زدن ادامه میدهیم . حالا نوبت اضافه نمودن آرد و بکینگ پودر به مایه تخم مرغ فرا رسیده است پس از اضافه نمودن آنها روغن و شیر را هم به مایه کیک تولد خانگی اضافه میکنیم مواد را بقدری هم میزنیم تا کاملا یکدست و ترکیب شوند .
پس از انتخاب یک قالب مناسب برای پخت کیک تولد خانگی , قالب را با روغن چرب میکنیم و مقداری از آرد را در کف و اطراف قالب میریزیم . با مایه کیک , قالب را پر میکنیم به سراغ فر میرویم و آنرا پیش گرم مینماییم .
سپس درجه حرارت فر را بر روی ۱۷۰ درجه تنظیم میکنیم قالب کیک را برای ۳۰ دقیقه در فر قرار میدهیم تا کیک تولد خانگی ما کاملا پخته شود کیک خانگی را بعد از سرد شدن میتوانید با خامه تزیین نمایید . این کیک مناسب برای ۶ نفر میباشد و زمان آماده سازی و طبخ کیک تقریبا ۴۰ دقیقه میباشسد .
برای تهیه کرم پاتیسیر ابتدا تخم مرغ ها را همراه با شکر مخلوط میکنیم بعد از آن وانیل را اضافه میکنیم مواد را بخوبی هم میزنیم تا رنگ آن سفید شود و کاملا یکدسا شوند . در مرحله بعدی شیر را به مخلوط اضافه میکنیم . حالا ۱ قاشق نشاسته را در مقداری آب حل میکنیم و آنرا به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم .
اکنون زمان اضافه نمودن آرد به مواد رسیده پس از آن ظرف را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و کرم پاتیسیر را بصورت آرام و پیوسته هم میزنیم تا زمانی که قرار است ظرف را از روی اجاق برداریم به هم زدن ادامه میدهیم تا کرم پاتیسیر ما کاملا یکدست و غلیظ شود . بعد از اینکه کرم شما سرد شد آماده استفاده میباشد .
مقداری آب نمک بر روی اجاق گاز گداشته هنگامی که به دمای جوش رسید برای ۱٫۵ دقیقه لوبیا سبزها را در آب نمک در حال جوشیدن قرار دهید . زمانی که لوبیا سبز ها از حالت خامی خارج شد انها را از درون ظرف خارج نمایید و مشغول به آبکش نمودن لوبیا سبز شوید . بعد از گرفتن آب آنها را بر روی دستمال خشک قرار دهید تا کاملا خشک شوند . در مرحله بعد لوبیا سبز را در ابعاد ۲ الی ۳ سانتی خرد نمایید . اکنون نوبت اماده نمودن نخود فرنگی ها میباشد . روش آماده کردن نخود فرنگی هم مانند لوبیا سبز ها میباشد .
نخود فرنگی را هم مانند لوبیا خرد نمایید . حالا زمان اماده نمودن سس سالاد لوبیا سبز میباشد . برای این کار فر را ار قبل با درجه ۲۲۰ سانتی گراد پیش گرم میکنیم . پیازی را که قبلا پوست آنرا گزفته بودید را همراه با سیر و مقداری آویشن و افزودن کمی نمک و فلفل در درون فر برای مدت زمان ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار میدهیم تا کاملا مغز پخت شوند . پس از انجام این کار پیاز ها را در اندازه های درشت خرد میکنیم .
سپس
به پیاز های خرد شده ۱۵۰ میلی لیتر روغن زیتون و پس از آن سرکه را همراه
با کمی نمک و فلفل سیاه به پیاز اضافه میکنیم . این مواد را بخوبی با هم
ترکیب میکنیم
اگر مقدار آلودگی اجاق گاز شما زیاد است به حدی که باید لکه ها را بخراشید صبر نمایید و بجای این کار از جوش شیرین استفاده نمایید . جوش شیرین را شب بر روی اجاق گاز بپاشید و بر روی آن چند قطره آب بریزید اجازه دهید این محلول برای شب تا صبح بر روی اجاق گاز باقی بماند . بعد از آن میتوانید آلودگی ها را با استفاده از یک اسفنج پاک نمایید .
اگر آلودگی اجاق گاز برطرف نشد مقدار اندکی جوش شیرین بر روی اجاق ریخته و چند قطره سرکه سفید هم بر روی آن بریزید این محلول شروع به حباب زدن بر روی اجاق خواهد کرد و بعد از گذشت ۳۰ دقیقه میتوانید براحتی لکه های اجاق را تمیز نمایید .
یکی از راحت ترین و موثرترین راهها برای تمیز نمودن شیشه های پر از لکه اجاق گاز استفاده از محلول آب لیمو و جوش شیرین میباشد .
این محلول را ساخته و اجازه دهید برای نیم ساعت بر روی شیشه های اجاق گاز شما بماند . مطمئن باشید پس از شست شوی شیشه ها اجاق گاط شما براق و شفاف خواهد شد .
«♣» ژورنال عکس جدیدترین مدل های لباس مجلسی بلند ساده و شیک «♣»
«♣» ژورنال عکس جدیدترین مدل های بلوز و دامن بلند مجلسی «♣»
«♣» ژورنال عکس جدیدترین مدل های لباس مجلسی قرمز پوشیده «♣»
«♣» ژورنال عکس جدیدترین مدل های لباس مجلسی استین کیمونو «♣»
«♣» ژورنال عکس جدیدترین مدل های لباس مجلسی زمستانی زنانه «♣»
برای تهیه مرغ بریان برای اینکه ته ظرف ما نسوزد آنرا با ورقه های آلومینیومی عایق بندی میکنیم پس از آن دو عدد کیسه نمک را در ته ظرف میریزیم . قابلمه را کنار میگذاریم . و در کاسه ای جداگانه مایع طعم دار را تهیه میکنیم برای تهیه کردن مایه نمک را همراه با فلفل و زردچوبه و زعفرانی که آب کرده ایم مخلوط میکنیم در حین مخلوط کردن روغن زیتون را هم به مایع اضافه میکنیم .
پس از تهیه کردن مایه مرغ را به مایه آغشته میکنیم همچنین قسمت های داخلی شکم مرغ را هم با مایه طعم دار میکنیم سپس سبزیجات را که شامل گوجه و کرفس و پیاز و دو جبه سیر میشود خرد میکنیم با این مواد باید داخل شکم مرغ را پر کنیم . شما به سلیقه خود میتوانید از طعم دهنده های دیگر و یا سبزیجات معطر مختلف استفاده نمایید . پس از اینکه این مواد بخوبی بخورد مرغ بریان شکم پر شما رفت مرغ را به پشت مرغ در قابلمه نمک میخوابانیم با سیب زمنی ها دور مرغ بریان را پر میکنیم .
در قابلمه را با با استفاده از دم کنی کامل و محکم میپوشانیم . ظرف را برای ۱۵ دقیقه با حرارت بالای اجاق گاز میپزیم . سپس حرارت را کم کرده و ظرف را برای ۱٫۱۵ ساعت دیگر بر روی اجاق قرار میدهیم در طول این مدت زمان هرگز در ظرف را باز نکنید تا غذای شما کاملا پخته شود و در آخر یک مرغ بریان خوشمزه و خوش رنگ در اختیار داشته باشید . در ضمن ممکن است هنگامی که مرغ و نمک در حال پخته شدن میباشد بوی نامطبوعی به مشام شما برسد هیچ نگران نباشید بوی خاصی نیست . همچنین نمک موجود در ته قابلمه تاثیری بر روی شور شدن مرغ بریان خانگی شما نخواهد داشت .
