طرز تهیه سالاد لوبیا سبز فرانسوی :
مقداری آب نمک بر روی اجاق گاز گداشته هنگامی که به دمای جوش رسید برای ۱٫۵ دقیقه لوبیا سبزها را در آب نمک در حال جوشیدن قرار دهید . زمانی که لوبیا سبز ها از حالت خامی خارج شد انها را از درون ظرف خارج نمایید و مشغول به آبکش نمودن لوبیا سبز شوید . بعد از گرفتن آب آنها را بر روی دستمال خشک قرار دهید تا کاملا خشک شوند . در مرحله بعد لوبیا سبز را در ابعاد ۲ الی ۳ سانتی خرد نمایید . اکنون نوبت اماده نمودن نخود فرنگی ها میباشد . روش آماده کردن نخود فرنگی هم مانند لوبیا سبز ها میباشد .
نخود فرنگی را هم مانند لوبیا خرد نمایید . حالا زمان اماده نمودن سس سالاد لوبیا سبز میباشد . برای این کار فر را ار قبل با درجه ۲۲۰ سانتی گراد پیش گرم میکنیم . پیازی را که قبلا پوست آنرا گزفته بودید را همراه با سیر و مقداری آویشن و افزودن کمی نمک و فلفل در درون فر برای مدت زمان ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار میدهیم تا کاملا مغز پخت شوند . پس از انجام این کار پیاز ها را در اندازه های درشت خرد میکنیم .
سپس
به پیاز های خرد شده ۱۵۰ میلی لیتر روغن زیتون و پس از آن سرکه را همراه
با کمی نمک و فلفل سیاه به پیاز اضافه میکنیم . این مواد را بخوبی با هم
ترکیب میکنیم
